LES LIAISONS CHAUDES ET FROIDES EN RESTAURATION

Objectifs :

• Appliquer les principes des liaisons chaudes et froides dans les tâches quotidiennes.
• Respecter les normes d'hygiène et les réglementations sanitaires en cuisine.
• Optimiser l'utilisation et l'entretien des équipements de cuisson et de réfrigération.
• Maintenir la qualité et la sécurité alimentaire lors de la préparation, du dressage et du service des plats.
• Mettre en œuvre des procédures pour la réception, le stockage et la manutention des ingrédients et des plats préparés.
• Adopter des pratiques d'hygiène rigoureuses pour prévenir la contamination.
• Gérer efficacement les défis opérationnels liés aux liaisons chaudes et froides en restauration.
• Démontrer une compétence pratique des techniques apprises en situation réelle de service. 

DUREE :  28 heures / 4 jours

Prérequis : Aucun prérequis. 

Si vous êtes intéressez par cette formation n'hésiter pas a nous contacter par mail à l'adresse contact@siafformation.com pour recevoir le programme complet et détaillé  .